Michael Ränsch

• Aufbau neuer Vertriebsstrukturen für Gastronomie-Restaurants und Shop in Shop Systemen in Tank- und Rastanlagen der Deutschen Shell / Deutschlandweit.
• Einführung einheitlicher Qualitäts-Standards, Schulung der HACCP Richtlinien, Managementtraining und Ausbildungen für Jungunternehmer, Aufbau von Mitarbeiter-Schulungs- und Motivationshilfen, Verkaufsstrategien, Einkaufsplanungen, Förderung der Umsatzentwicklungen, Kundenbindungsprogramme, Einführung Lean Management.

• Übernahme des Unternehmens für Umstrukturierung / Umbau Deutsche Shell
• Neue Gastronomie mit Shop in Shop System und Tankbereich für täglich 500 Gäste
• Einführung Qualitätsmanagement, Küchen- und Restaurantplanung / 35 Mitarbeiter

• Insolvenzverfahren nach Neugründung.
• Übernahme und Sanierung des Autohof Holdorf / Norddeutschlands größte Tank- und Rastanlage mit 65.000 m² Aussenfläche, Einkaufserlebnis, Bistros, Restaurant für 450 Sitzplätze, Tagungs- und Veranstaltungsbereich
• Konzeptüberarbeitung, Einführung Lean Management, Raumplanungen, Personaloptimierung, Controlling, Schulungen, neue Kochstrukturen, Kalkulation- und Prozessverbesserungen, Erstellung von spezifizierten Kundenbindungsprogrammen im Restaurant- und Veranstaltungsbereich. Einführung neuer Speisenvielfalt. 70 Mitarbeiter

• Ausschreibung einer neuen Konzeption, Aufbau und Management für eine Hotelanlage**** im Industriegebiet.
• Konzepterarbeitung und Aufbau für 150 Betten, italienisches Restaurant, Sportsbar, Entwicklung neuartiger Tagungs-Businesswelt, Veranstaltungsräume, Wellnessbereich.
• Neuplatzierung am Markt mit gezielter Akquisition von Reisenden und Großunternehmen, Aufbau eines neuen Hotelkonzeptes an der A1 mit Schaffung einer leistungsstarken Gastronomischen Restaurant-Catering- und Eventgesamtleistung. 30 Mitarbeiter
• Belobigungen und Preise für Entwurf, Konzept und Name

Gesamtkonzepterstellung mit Gastronomie, Shop in Shop System, Hotelanlage, Becks Bierwelt, Nachhaltigkeit, Raumplanungen / Gestaltung, Personalaufbau, Controlling, Schulungen, Kalkulation- und Prozesseingliederung, Aufbau Kundenbindungsprogramme, Pre Opening, 60 Mitarbeiter.

• Ausschreibung für Konzepterstellung, Aufbau und Führung für eine neue Theatergastronomie mit angeschlossener Foyer-Gastronomie, Restaurants, Tagungsbereiche, Ballsaal und Theaterplatz bis zu 1.000 Gäste.
• Aufgabenstellung: Neuzeitige Konzeptentwicklung mit wirtschaftlich eigenständigen Auf- und Ausbau der gesamten Gastronomie und Konzerthausbewirtung. Mitarbeitermanagement, Veranstaltungsplanung, Kundenbildungsprogramme, Catering für Großveranstaltungen. 35 Mitarbeiter

• Hamburger Ausschreibung für ein neues Grand Cafe auf dem größten Parkfriedhof in Europa.
• Namen- und Konzepterstellung, Gestaltung und Entwicklung neuer Koch- und Konditoreibereiche,
• Küchen- und Raumplanungen, Mitarbeitermanagement, Kundenbindungsprogramme, Veranstaltungsplanung, Tagungsaufbau, sowie selbständige Führung.
• Schwerpunkte: Aufbau einer Konditorei – Café – Restaurant mit ausschließlicher Hausproduktion.
• Herstellung von Backwaren, Torten, Kuchen, Eis / Sorbets / Patisserie / und regionaler Küchenvielfalt. 20 Mitarbeiter

• Insolvenzverfahren, Übernahme der Gesamtgastronomie für Neuaufbau mit strukturierter Konzeption-Planung, Wirtschaftlichkeitsänderungen, verbesserte Mitarbeiterstrukturen, Entwicklung neuer Kundenbindungsprogrammen in Zusammenarbeit mit dem Literaturhaus e.V., Restaurantumgestaltungen, Programmerweiterungen, Aufbau Veranstaltungsplanungsigment.
• 30 Mitarbeiter

• Beratung und Sanierung der Unternehmen mit Rückführung zum ursprünglichen Konzeptgedanken.
• Einführung Lean Management, Minimierung der Kostenstruktur, effizientere Personalplanung, Konzeptverfeinerung, Einkaufsplanung, Mitarbeitermotivation, Einführung regionaler Küchenwirtschft, Akquisition von Geschäftskunden und Erstellung von Kundenbindungsprogramme.
• 2020 Selbständige Übernahmen der Unternehmen. 35 Mitarbeiter

In Zusammenarbeit mit der Stadtmanufaktur Hamburg, Kommunikation, Planungssicherheit und Gesamtkonzepterstellung zur gemeinsamen Wegfindung zwischen Politik, Kulturbehörde, Verein und Mitarbeiter-Team. Zielsetzung: Aufbau Zukunft ohne Subventionen.